盐池 | 切好的肉在0至4℃下浸泡18至24小时。 |
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板铺设 | 均匀地擦干猪里脊,使猪里脊无孔。 |
烘干 | 将干盐在40〜50℃干燥3小时,然后在60〜70℃干燥4小时。 此时,干燥箱应循环以促进干燥。 |
空调 | 在30℃下放置4〜5小时进行内部扩散。 (如果您想存放干燥的袋子,请将它们放入PE袋中,并在-3〜-8℃冷藏。) |
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