| 除霜 | 以进口肉为原料时，在室温15〜25℃下解冻18〜20小时。 |
|---|---|
| 选择 | 脂肪附着在生肉上。 应仔细选择去除韧带并从尸体上取下肉。 |
| 半冻结 | 选定的生肉在-20℃的冷藏室冷冻3小时以便切割。 |
| 切割 | 将半冻的生肉切成约6至8mm，并且切口在纵向上，同时尽可能地抑制SP的发生。 |
33, Pyeongdongsandaro 62-beongil, Gwang-sangu, Gwangju
TEL : +82 62-951-1881~6FAX : +82 62-951-1887E-Mail : samgakho@hanmail.net
Copyright © SAMGAK. All rights reserved.
